怎样制作酱牛肉

酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉 五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。 切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。 制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。 煮牛肉怎样熟得快？（） 制作匈牙利烩牛肉应选用（） 其他制作或保藏濒危野牛肉,杂碎 其他制作或保藏的牛肉,杂碎,血 牛肉末制作步骤描述正确的是（） 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。 标准份额是某份菜品以一定的价格销售给顾客时规定的数量，如一个小盘酱牛肉的分量是（）g。 制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（） 制作罐焖牛肉应在焖罐的最上面放（） 简述牛肉膏蛋白胨琼脂培养基的制作流程？ 制作焗蜗牛要用煮蜗牛的原汤把蜗牛肉洗净（） 在1981年被平为全国优质产品，与浙江金华火腿，苏州五香酱牛肉，北京苏式叉烧肉，南京板鸭等齐名的保定特产是什么有何特色？ 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。 某一村庄王某举办婚宴，结婚前两日自农贸市场购得生牛肉10kg，当晚加工成酱牛肉，放于未经消毒的大瓷盆中待用。两天后未作安全处理将瓷盆中的酱牛肉制作冷盘待客，32名就餐者于5小时后陆续全部发病，主要临床表现为恶心、呕吐、阵发性脐周绞疼；腹泻，水样便，6～15次/天；头晕、体温在38～40℃。全部患者诊断明确后立即静脉输注5%葡萄糖盐水、阿米卡星、西咪替丁、山莨菪碱及诺氟沙星。经1～3天治疗全部痊愈。 制作蔬菜牛肉粥，米饭，蔬菜泥和牛肉泥一起放入锅中煮烂并搅匀，出锅前放入盐和味精调味。 制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等