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糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差
单选题
糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差
A. 蛋清糨
B. 水粉糊
C. 蛋黄糊
D. 酵面糊
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单选题
糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差。
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糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保护能力最差
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>菜肴需要拍粉或挂糊,以保护原料内部水份不外渗,使外表起脆,但糊不能太多、太厚,行业称为()
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