判断题

一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。

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判断题
一个良好的蛋糕需要式样正确、外表美观、组织均匀、细腻、柔软而粘牙。
答案
单选题
鹿皮绒面革绒毛均匀细密,质料轻薄、丰满、柔软、()
A.悬垂性好,毛孔明显 B.悬垂性好,透气性佳 C.悬垂性差,透气性好 D.透气性佳,色差明显
答案
单选题
下列蛋糕中,内部组织紧密,蛋糕颗粒细腻的是( )。
A.清蛋糕 B.轻奶油蛋糕 C.重奶油蛋糕 D.巧克力蛋糕
答案
单选题
重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用()
A.直接法搅拌 B.糖油拌合法 C.面粉油脂拌合法 D.两步拌合法
答案
单选题
海绵蛋糕的风味特点:色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润()
A.膨松香甜 B.膨松酥香 C.酥松香甜 D.酥脆香甜
答案
判断题
()使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻。
答案
单选题
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加()
A.小苏打 B.发粉 C.碳酸氢胺 D.塔塔粉所致
答案
单选题
在一个孤立的导体球壳内,若在偏离球中心处放一个点电荷,则在球壳内、外表面上将出现感应电荷,其分布将是:(A)内表面均匀,外表面也均匀;(B)内表面不均匀,外表面均匀;(C)内表面均匀,外表面不均匀;(D)内表面不均匀,外表面也不均匀()
A.内表面均匀,外表面也均匀 B.内表面不均匀,外表面均匀 C.内表面均匀,外表面不均匀 D.内表面不均匀,外表面也不均匀
答案
主观题
油脂在蛋糕中的作用主要包括:(),膨大蛋糕润滑面筋,柔软蛋糕改善组织与口感。
答案
单选题
柔光板面工艺效果如绒状结构分布均匀细腻,表面如肌肤般温润细腻,触感舒适,柔光的板面光感检测控制在 范围()
A.70±5度 B.30±5度 C.10±2度 D.5±2度
答案
热门试题
热处理中调质处理能得到(),组织均匀细密,提高综合机械性能 为什么蛋糕内部组织粗糙,质地不均匀? 一均匀细丝,横截面积为S,电阻为R,把它拉成截面积为S/10的均匀细丝后它的电阻值为() 大蛋糕120元-一个,中蛋糕90元-一个,小蛋糕50元-个,如果小猫的零花钱大于等于50并且小于90,小猫只能买小蛋糕() 蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕外表() 一个组织运转良好的表现是() 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。 一个良好的班集体可以自然形成,不需要艰苦细致的组织与培养过程。() 哪种纤维与羊毛混纺加工后,在服用性能方面具有细腻、柔软、丝光性能而具有良好的外观、手感,能满足穿着舒适性及生态保健功能需要() 小明吃了一个蛋糕的8/5() 制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用( ),用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。 添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度() 设计一个良好的机制可以使一个组织自动运转起来。 对于同种材料,其晶粒组织越大,加工表面粗糙度越大,所以常在加工前安排()处理,以获得均匀细密的晶粒组织。 润肤霜可保持皮肤的()和皮肤的柔软细腻。 府绸是棉布中一个重要的品种,具有布身挺括、布面均匀、织纹清晰、细腻柔软、丝绸感等特性。府绸与细布相比,经向较紧密,经、纬向紧度之比为()左右,因此,府绸表面呈现由经纱构成的饱满的()纹。 可可粉和淀粉都可以用来降低面粉的筋度,使蛋糕的组织更细致柔软。() 一个良好的心理测试需要满足的条件包括()。 用泡打粉制作点心具有组织均匀、质地细腻、无大空洞、、风味纯正的特点() 一个人情绪体验深刻,细腻持久,属于
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