（）使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻。

（）用糖油拌和法调制油脂蛋糕时,加入鸡蛋要一次全部加入。 用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入（） （）制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用油、糖拌和法搅拌,用此种方法制作的蛋糕面糊,进炉烘烤时体积膨胀值大,而且组织松软细腻。 （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 如果油脂蛋糕烘烤不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟（） 中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体,但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生( )。 用糖油拌和法制作油脂蛋糕时,鸡蛋要( ),以防面糊搅懈。 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（）灵活选择 （）油脂蛋糕的模具形状、材料有多种,因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。 油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择（） 材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品( )灵活选择。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 重奶油蛋糕如要组织细腻可以采用（） 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。 清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。 制作()比例的蛋糕可使用分步搅拌法，用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至（）,用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 调制油脂蛋糕面糊时,无论采用哪种搅拌方法,面坯都要求( )。 天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）