天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加（）

啤酒的颜色是由配方中添加了多少深色麦芽决定的，与啤酒的总体烈性无关。（） （）使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻。 绿豆淀粉细腻，（）足，颜色洁白微带青绿色光泽，但吸水性差 为促进蛋白的起泡性并改善蛋糕的风味，可在配方中酌加（） 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的（） 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（） （）蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（） 面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。 为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（） 面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的( )加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至（）,用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等（） 生产配方中添加比例小于（）的原料要进行预混合 口服补液盐配方中添加葡萄糖的目的是（） 天使蛋糕蛋白应打到何种程度（） 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 像天使一样洁白，还有一对翼