新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。

滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳（） 开工时，原料罐收的是（），塔外三路循环时，新鲜原料通过线返回原料罐 制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。 软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。 烹饪原料固有的品质是指原料本身的食用价值和（） 制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。 原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。 制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。 制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味（） 原料通过京调原料本身产生出的令人愉快地气味称为（） 泡菜所用的原料应新鲜，含水分高，泡出来的菜才会具有（）。 回炼油与新鲜原料比值叫剂油比。 简述如何保证果蔬加工原料的新鲜、饱满。 回炼油与新鲜原料比值叫剂油比（） 制汤时不需要选择新鲜的原料（） 粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。 化工装置的原料、中间原料及产品储罐个数不宜少于（）个 陶瓷所采用的原料为可塑性原料、瘠性原料和溶剂原料三大类。 陶瓷所采用的原料为可塑性原料、瘠性原料和溶剂原料三大类（）