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人们常说蛋好松花开,花开皮蛋好,这表明松花是优质皮蛋的特征()

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判断题
人们常说“蛋好松花开,花开皮蛋好”,这表明“松花”是优质皮蛋的特征。
答案
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人们常说蛋好松花开,花开皮蛋好,这表明松花是优质皮蛋的特征()
答案
单选题
皮蛋为什么又叫“松花蛋”()。
A.松花江畔为皮蛋发明地 B.蛋白上有状如松花的结晶 C.用松花特别腌制
答案
判断题
皮蛋和松花蛋的差异很大,是完全不同的两种产品
答案
单选题
嫩滑皮蛋豆腐出品:需()克切好的皮蛋丁?
A.50 B.60 C.70 D.80
答案
单选题
在成熟皮蛋中,蛋白和蛋黄表层形成的松花晶体实际上是__水合晶体()
A.氧化铅 B.氢氧化铜 C.氢氧化锌 D.氢氧化镁
答案
单选题
蛋∶卤蛋∶松花蛋
A.豆∶红豆∶四季豆 B.油∶牛油∶植物油 C.瓜∶丝瓜∶白兰瓜 D.茶∶白茶∶乌龙茶
答案
单选题
松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是()。
A.制作松花蛋的主要原料有生石灰、纯碱等 B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的,属于物理反应 C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸,所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜 D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用
答案
单选题
松花蛋是我国的传统美食,下列关于松花蛋的说法错误的是(  )。
A.制作松花蛋的主耍原料有生石灰、纯碱等 B.松花蛋的“松花”是石灰少量浸入鸡蛋形成的,属于物理反应 C.因为松花蛋的蛋黄中的很多蛋白质被分解成了氨基酸,所以蛋黄比水煮蛋黄更鲜 D.松花蛋不可和甲鱼、李子、红糖一起食用
答案
单选题
松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体
A.硫化氢 B.二氧化碳 C.氧气 D.二氧化硫
答案
热门试题
松花皮蛋是我国人民的传统食品,其实,将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的()气体。   “花开花落各有时”。但今天,“花开花落随人意,春去春来不相关”。菏泽春天才开的牡丹,冬天能在南国怒放。“花开花落随人意,春去春来不相关”表明() “花开花落各有时。”但今天“花开花落随人意,春去春来不相关”,北方春天才开的牡丹冬天能在南国怒放。“花开花落随人意,春去春来不相关”表明()。 “花开花落各有时”。但今天“花开花落随人意,春去春来不相关”,北方春天才开的牡丹冬天能在南国怒放。“花开花落随人意,春去春来不相关”表明()。 天空中的云街、岩石的花纹、松花蛋中的松花这些现象属于?() 下面哪个是松花蛋和变蛋的区别() 一般用来加工成松花蛋的蛋为() 天空中的云阶、岩石的花纹、松花蛋中的松花这些现象都属于() 茶树开花开放次序 棉花开花期 经常食用松花蛋可能会引起() 一份擂辣椒皮蛋要用几个皮蛋() 经常吃松花蛋可能会引起() 彼岸花开花时有叶子存在() 棉花开花结铃的适宜气温是() 松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是() 松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是氢气、()。 制作松花蛋时,碱最易破坏的营养成份是(  ) 带壳皮蛋 常吃的皮蛋一般是由哪一种蛋加工而成的()
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