相关试题
换一换
做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。
A.脂肪酸 B.氨基酸 C.维生素 D.碳水化合物
答案
原锅原汤焖饭或碗蒸米饭的维生素和无机盐损失小，而捞饭弃去米汤则损失很大，维生素的保存率比其他方法低以上（）
A.10% B.20% C.30% D.40%
答案
如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿
A.维生素A B.维生素E C.维生素B D.维生素C E.维生素D
答案
如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
答案
B族维生素损失最大的做饭方法是（）
A.蒸饭 B.电饭锅煮饭 C.青菜煮饭 D.捞饭 E.蛋炒饭
答案
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。
A.蒸饭 B.电饭锅煮饭 C.捞饭 D.青菜煮饭 E.蛋炒饭
答案
对患儿鼻饲喂米汤时，米汤的温度应为
A.32～34℃ B.34～36℃ C.36～38℃ D.38～40℃ E.40～42℃ F.40℃以上
答案
附子粳米汤出自（）。
A.《素问·痹论》 B.《金匮要略》 C.《伤寒论》 D.《证治汇补》 E.《诸病源候论》
答案
附子粳米汤出自（）
A.《素问·痹论》 B.《金匮要略》 C.《伤寒论》 D.《证治汇补》 E.《诸病源候论》
答案
烹调蔬菜时损失较多的营养素（）
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.β-胡萝卜素 E.抗坏血酸
答案
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炒菜时损失较多的营养素是( )
自然干燥制成的干草（）损失较多，而人工调制制成的靑干草（）损失较少
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
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附子粳米汤的组成是（）
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如何鉴别牛奶中掺入米汤（）
关于米汤描述正确的是（）。
对米汤描述错误的是（）。
()食物经过烹调加工，其中的蛋白质损失破坏较多。
谷类加工越细，营养素损失的较多的是（）
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谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )
治疗失眠的半夏秫米汤出自（）
米汤汤味香甜，含有丰富的（）
牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤
任法去私
不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中（____）损失较多（）
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