在饭菜制作过程中严禁将尝过的饭菜再倒入锅中（）
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在饭菜制作过程中严禁将尝过的饭菜再倒入锅中（）
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尝菜后，可以将剩余的汁水和菜-重新倒入锅中或盒子里，避免浪费（）
A.正确 B.错误
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在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中（）
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制作澄粉面坯的工艺是：按比例将澄粉倒入锅中，用面杖搅匀，放在抹过案板上晾凉，揉至光滑即成（）
A.冷水 B.凉水 C.温水 D.沸水
答案
调制澄粉面坯应将澄粉倒入锅中制熟（）
A.凉水 B.温水 C.、热水 D.沸水
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豆沙馅的制作。将浸泡的红小豆倒入锅中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用碱。
A.2克 B.4克 C.6克 D.8克
答案
在可摘局部义齿制作过程中，采用注塑聚合法时，将调好的塑料倒入注塑腔内，加压，应保持的时间是（）。
A.3min B.5min C.10min D.15min E.20min
答案
在陶瓷制作过程中，没有烧制过的坯胎，被称为梅瓶（）
A.正确 B.错误
答案
水晶桃花饼的制作过程是，澄粉过罗放入盆中，加入精盐，将水烧开倒入盆内，迅速用面杖搅拌均匀，盖上盖闷 分钟（）
A.5 B.15 C.20 D.25
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将肉皮放入锅中加水煮制成皮冻，在这一过程中加热对原料起了作用（）
A.氧化 B.水解 C.凝固 D.酯化
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甲意图毒死年迈的父亲，在其饭菜中掺入“毒鼠强”。甲父觉得饭菜有异味就没吃，在将饭菜倒掉时，不慎摔倒，引发脑血管破裂而死亡。甲的行为构成（）
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可口：饭菜
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炒菜过程中，掉落到锅边的半成品可以不清洗，但掉到地面的菜必须清洗后才能放入锅中（）
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操作过程中严禁接打手机（）
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