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圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,散养的禽类肉质较老,且风味差,适于长时间成菜的方法。
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圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,散养的禽类肉质较老,且风味差,适于长时间成菜的方法。
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圈养的禽类肉质细嫩风味好,适于快速成菜,散养的禽类肉质较老,且风味差,适于长时间成菜的方法。
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判断题
散养鸡肉质细嫩,但鲜香味不足,圈养鸡肉质粗韧但鲜香味浓()
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单选题
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单选题
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答案
单选题
牛米龙肉瘦肉多,肉质细嫩,适于()等烹调技法。
A.炖 B.扒 C.炒 D.焅
答案
单选题
牛米龙肉瘦肉多,肉质细嫩,适于()等烹调技法
A.炖、焖 B.扒、蒸 C.炒、烹 D.焅、汆
答案
单选题
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答案
主观题
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答案
判断题
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答案
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羊肉的纤维细嫩,尤以( )肉质最好。
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肉质细嫩,滋味鲜美,是制作烧鹅首选的是()
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栉孔扇贝肉质细嫩,味鲜美,最适宜蒸、煮后食用()
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鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。( )
林孔扇贝肉质细嫩,味鲜美,最适宜蒸、煮后食用()
肉质细嫩,刺少细小,呈倒钩状,软韧的鱼是()
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