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烟熏的方法及特点?冷熏和热熏各有何特点?
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烟熏的方法及特点?冷熏和热熏各有何特点?
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主观题
烟熏的方法及特点?冷熏和热熏各有何特点?
答案
单选题
以食品周围熏烟及空气混合的温度(____)为界,把烟熏法分为冷熏法和热熏法()
A.20℃ B.22℃ C.25℃ D.30℃
答案
主观题
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答案
主观题
什么是冷变形和热变形,各有何特点
答案
单选题
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答案
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单选题
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答案
判断题
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答案
判断题
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽光亮,干香浓郁,具有突出的烟香味()
答案
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