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以食品周围熏烟及空气混合的温度(____)为界,把烟熏法分为冷熏法和热熏法()
单选题
以食品周围熏烟及空气混合的温度(____)为界,把烟熏法分为冷熏法和热熏法()
A. 20℃
B. 22℃
C. 25℃
D. 30℃
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单选题
以食品周围熏烟及空气混合的温度(____)为界,把烟熏法分为冷熏法和热熏法()
A.20℃ B.22℃ C.25℃ D.30℃
答案
主观题
烟熏的方法及特点?冷熏和热熏各有何特点?
答案
单选题
熏烤食品时,所使用的熏烟中含有().
A.A.氯化钠 B.B.亚硝酸盐 C.C.硝酸盐 D.D.BA.P
答案
单选题
熏烤食品时,所使用的熏烟中含有()
A.A.氯化钠 B.亚硝酸盐 C.硝酸盐 D.BA.P
答案
主观题
烧烤(熏烤)食品时产生的熏烟中常含有(),可能具有致癌作用
答案
单选题
烟熏方法可分为()和熟熏法,一般用锯末、茶叶、糖、竹叶等作为熏料。
A.炭熏法 B.生熏法 C.油熏法 D.汽熏法
答案
单选题
烟熏的食品,外部失掉了部分(),较干燥,熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品,抑制微生物的繁殖。
A.水分 B.糖分 C.油分 D.碱分
答案
主观题
熏烟
答案
主观题
熏烟(漫烟)过程
答案
主观题
烧烤()食品时产生的熏烟中常含有(),可能具有致癌作用。
答案
热门试题
农业上使用熏烟法防止霜冻,说明其道理。
熏烤食物,常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒,与食品接触后粘附在食物表面。
熏烟当中有哪些成分?
液态熏烟制剂不含苯并芘。
熏烟当中有哪些成分
下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。
简述烟流发生熏烟型污染的过程。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽光亮,干香浓郁,具有突出的烟香味。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽光亮,干香浓郁,具有突出的烟香味()
防寒越冬的措施有:①覆盖法、②培土法、③()、④熏烟法、⑤温床、阳畦和风障防寒法。
熏白醋能对空气消毒?()
熏白醋能对空气消毒()
为使熏烟中含有相对较少的苯并芘,一般认为使用()的生烟温度较为合理
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