相关试题
换一换
五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩
A.洁白 B.浅黄 C.淡黄 D.黄红
答案
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同
A.切配成形 B.上浆掛糊 C.火候火力 D.辅料配制
答案
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
答案
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同（）
答案
下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。
A.蛋清浆 B.全蛋浆 C.水粉浆 D.蛋黄浆
答案
下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。
A.冷锅温油 B.热锅凉油 C.冷锅热油 D.温锅冷油
答案
五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。
答案
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
A.2—3成 B.3—4成 C.4—5成 D.6—7成
答案
“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）
A.2—3成 B.3—4成 C.4—5成 D.6—7成
答案
“五彩斑斓”的“五彩”原是指：
A.赤、橙、红、绿、青 B.青、黄、赤、白、黑 C.红、绿、蓝、白、黑 D.红、绿、蓝、白、黄
答案
热门试题
看到大自然五彩缤纷、多姿多彩的情形，你该想到什么？
滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法
什么是五彩？
什么是五彩
加工鸡丝一般适宜用（）刀法
鸡丝加工的标准为顺丝切
粉彩和五彩的区别是五彩用“玻璃白”涂底。()
加工鸡丝一般适宜用（）的刀法
鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。
釉下五彩中的“五彩”不包括下面哪一项（）。
古彩：又名硬彩，为别于清代粉彩，一般称明代五彩和清代康熙五彩为古彩。
五彩遍装
五彩指什么
五彩指什么
“五彩吊”的学名是( )。
五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状。（）
粉彩和五彩的区别正确的是粉彩烧制温度为800℃左右而五彩则为700℃左右。
银芽鸡丝质地的组配是（）的组配形式。
鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间。
釉下五彩是哪里的首创?()
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