饮食业清洗任何切肉机或碎肉机时，应注意什么（）
A. 由学徒负责清洗工作
B. 为方便，所以将机器一边开动一边进行清洗工作
C. 将机器先关掉，再确保切断电源，才可清洗
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饮食业清洗任何切肉机或碎肉机时，应注意什么（）
A.由学徒负责清洗工作 B.为方便，所以将机器一边开动一边进行清洗工作 C.将机器先关掉，再确保切断电源，才可清洗
答案
饮食业内使用碎肉机时，员工应要怎样？（）
A.确保碎肉机安装适当的护罩，及使用推棒 B.将护罩移去，尽快将肉料推入机内搅碎 C.穿上防切割手套
答案
饮食业中所用“折”或“成”指的是（）
A.净料率 B.毛料率 C.成本毛利率 D.成本系数
答案
饮食业成本是指饮食产品成本或制作成本。
答案
饮食业成本是指饮食产品成本或制作成本（）
答案
拆、装煤机配件或检修煤机时应注意什么？
答案
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查，调查单位是该省饮食业的（）。
A.全部网点 B.每个网点 C.所有从业人员 D.每个从业人员
答案
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查，调查对象是该省饮食业的（）。
A.全部网点 B.每个网点 C.所有从业人员 D.每个从业人员
答案
对某省饮食业从业人员的健康状况进行调查，调查对象是该省饮食业的（ ）。
答案
饮食业成本、核算的内容包括（）
A.主料 B.主料 C.主料 D.主料
答案
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饮食业中的三蛇是（）、（）、（）。
饮食业中的三蛇是（）、（）、（）
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格、的菜肴？
饮食业个人卫生要做到“（）”。
饮食业餐具“四过关”是洗、刷、（）。
东北城镇饮食业以鲁菜、（）为主。
简答面点在饮食业的地位和作用。
菜单可以说是饮食业的“橱窗”（）
下列不属于饮食业特点的是（）
下列不属于饮食业成本的是（）
申请从事饮食业、食品加工和销售的行业，应出具（）核发的证明
（）不属于饮食业常见的传染病。
从事饮食业的工作人员应（）进行一次健康检查。
家庭生活中，使用碎肉机时，员工应要怎样（）
天津饮食业对刚上市的胎菜俗称为（）。
下列不属于饮食业三大职能的是（）
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下列不属于饮食业建筑设计的是
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饮食业油烟最高允许排放浓度（）mg/m3
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