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面筋具有延伸性,()、()和()等物理特牲。
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面筋具有延伸性,()、()和()等物理特牲。
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面筋具有延伸性,()、()和()等物理特牲。
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单选题
>面筋质具有弹性、延伸性、韧性和()
A.可塑性 B.粘结性 C.比延性 D.抗伸性
答案
判断题
玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的任性和延伸性()
答案
判断题
面筋是小麦粉通过加水、揉面、冲洗形成了具有黏弹性和延伸性的胶皮状物质。( )
答案
单选题
在冷水面主坯中,蛋白质吸水形成的面筋,可使面坯( )具有弹性、韧性和延伸性。
A.面筋坚硬 B.面筋柔软 C.质地坚硬 D.质地柔软
答案
判断题
面团的延伸性越好说明其面筋质越差。
答案
判断题
面团的延伸性越好说明其面筋质越差()
答案
主观题
简述面筋的物理特性。
答案
主观题
面筋的物理特性有
答案
单选题
天线的电气特牲参数有个()
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答案
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面筋质具有弹性、()、韧性和比延性。
面筋形成的条件及其物理,化学变化。
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物理世界和认知世界具有同构性或相似性。
病毒具有()、非授权性、隐蔽性、潜伏性、破坏性、不可预见性等特症。
冷水面主坯具有弹性,( )、延伸性,具有良好的产气性能和持气性能。
面粉的品质鉴定指标有:水分,()和湿面筋含量等。
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