单选题

炼乳是牛乳经消毒、( )、均质而成的。

A. 加工
B. 提炼
C. 浓缩
D. 合成

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单选题
炼乳是牛乳经消毒、( )、均质而成的。
A.加工 B.提炼 C.浓缩 D.合成
答案
单选题
炼乳由消毒乳浓缩到体积的()而成
A.百分之三十到百分之四十 B.百分之四十到百分之五十 C.百分之五十到百分之六十 D.百分之六十到百分之七十
答案
单选题
未均质的牛乳中的脂肪球大小不均匀,一般在2um-5um左右,牛乳经均质后,脂肪球直径可控制在()左右。
A.3um B.10um C.8um-12um D.1um
答案
判断题
中式面点工艺中常用的有牛乳、炼乳和乳粉。( )
答案
单选题
下列乳制品中,需要经过发酵而成的是。①奶酪②奶粉③炼乳④酸奶()
A.①② B.①③ C.①④ D.②④
答案
单选题
下列哪一种均质设备主要用于牛乳加工中?()
A.超声波均质机 B.喷射式均质机 C.胶体磨 D.离心式均质机
答案
单选题
牛乳的消毒()
A.高压蒸汽灭菌法 B.巴氏消毒法 C.干热灭菌法 D.滤过除菌法 E.紫外线照射
答案
单选题
牛乳消毒常用()。
A.巴氏消毒法 B.煮沸 C.流通蒸汽消毒法 D.高压蒸汽灭菌
答案
单选题
牛乳消毒常采用()
A.辐射保藏法 B.低温长时间巴氏消毒法 C.高温短时间巴氏消毒法 D.熏制法
答案
判断题
中国大学MOOC: 巴氏消毒乳又称长久保鲜乳,系指以新鲜牛乳(羊乳)为原料,经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌,从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
答案
热门试题
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