描述食品营养与烹调关系正确的是
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描述食品营养与烹调关系正确的是
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关于食品营养与烹调关系的说法，正确的是（）。
A.通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面 B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面 C.烹调无法提高营养素的利用程度 D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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关于食品营养与烹调关系的说法正确的选项是（）
A.通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面 B.通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面 C.烹调无法提高营养素的利用程度 D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。
A.与浸泡时间和水温无关 B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加 C.尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失 D.谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
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描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收 B.煮时，损失不大 C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多 D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
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描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。
A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收 B.B族维生素在高温制作过程中损失较多 C.煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大 D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
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描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）
A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收 B.B族维生素在高温制作过程中损失较多 C.炖 D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
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描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）
A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收 B.B族维生素在高温制作过程中损失较多 C.炖、煮肉类时无机盐和脂溶性维生素损失不大 D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
答案
烹调与食品营养的联系，形成了现代饮食（ ）的新观念。
A.新滋味 B.环保、体闲 C.多样化 D.健康、好滋味
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烹调与食品营养的联系,形成了现代饮食的新观念
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谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）
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谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。
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