主观题

餐饮业应将豆浆彻底煮开后供应,特别要防止()的现象。

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主观题
餐饮业应将豆浆彻底煮开后供应,特别要防止()的现象。
答案
多选题
在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是()
A.氯化钠 B.谷氨酸钠(味精) C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠
答案
主观题
在食品加工或餐饮业中使用量特别要注意严加控制的物质是
答案
多选题
餐饮业超负荷供应可能会造成()
A.食品贮存温度控制不当 B.食品贮存时间控制不当 C.交叉污染 D.餐具清洗消毒不彻底
答案
主观题
试述国外餐饮业对中国餐饮业发展的启示。
答案
单选题
下列关于餐饮业供应水果拼盘的描述,错误的是()
A.应事先对加工食用的水果原料进行严格的清洗和消毒 B.应该进入专间操作 C.专间内所有刀、砧板、抹布等都应专用 D.加工后当餐未吃完,应放置鱼专用冰箱内储存
答案
单选题
在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是()
A.氯化钠 B.谷氨酸 C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠
答案
单选题
在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是()。
A.氯化钠 B.谷氨酸钠 C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠
答案
单选题
在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是(  )  
A.亚硝酸钠 B.氯化钠 C.谷氨酸钠 D.碳酸氢钠
答案
单选题
在食品加工或餐饮业中使用量要特别注意严加控制的物质是(  )  
A.氯化钠 B.谷氨酸钠 C.碳酸氢钠 D.亚硝酸钠
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