宰杀家禽时割断血管的目的是（）

受市场需求影响，我们六和集团近期对无药残鸡宰杀量相对较大，并由专职品管员对宰杀的家禽进行采样。请问，车间宰杀时由专职兽医采集的样品应：（） 家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。 整鸡去骨第三步，在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断，注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨，再从（）厘米的割口中拉出颈骨 产品运输和宰杀过程中，对于死亡家禽的处理一般有哪几种方式（）。注：最少2项 南京板鸭宰杀 分为口腔宰杀和颈部宰杀两种，以颈部宰杀为佳。 宰杀前鸡必须是活的，致死必须发生在屠宰过程中（割脖）和迅速的放血，为了确保快速放血和快速死亡，双动脉，气管和食管必须同时割断（） 蛇宰杀时，从腹部开始（） 宰杀鱼时需要进行放血。 割断图示是：（）。 宰杀毛鸡项时，烫水褪毛的水温是（）℃。 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（） 宰杀毛鸡时，烫水去毛的水温是（） 宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法 宰杀毛鸡时，烫毛的水温是65~70℃。 在切断钢丝绳时，为了避免割下来后散股，在割断之前应将割断两边（）。 健康动物被宰杀时的刀口状况为（）. 宰杀牛蛙时一般采用的方法（） 起全鸡到出鸡骨步骤时，割断脚筋的方法是（） 宰杀牛蛙的步骤是（）。 宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。