宰杀牛蛙的步骤是（）。
A. 斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净
B. 剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净
C. 斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨
D. 剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨
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宰杀牛蛙的步骤是（）。
A.斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净 B.剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净 C.斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨 D.剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨
答案
宰杀牛蛙时一般采用的方法（）
A.摔死 B.烫死 C.闷死 D.呛死
答案
牛蛙宰杀后冷藏保存，保质期为（）
A.12小时 B.24小时 C.48小时 D.不得过夜
答案
宰杀牛蛙的程序是：摔死或击昏→剥皮→（）→整理内脏→洗涤。
A.分解 B.剖腹 C.脱骨 D.分割
答案
下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）。
A.放血→煺毛 B.放血→去内脏 C.去内脏→煺毛 D.煺毛→洗涤
答案
下列宰杀禽类的加工步骤·正确的是（）
A.去内脏一退毛 B.放血一去内脏 C.退毛一放血 D.退毛一洗涤
答案
下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）
A.去内脏一煺毛 B.放血一去内脏 C.煺毛一放血 D.煺毛一洗涤
答案
下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（）
A.放血煺毛 B.放血去内脏 C.去内脏煺毛 D.煺毛洗涤
答案
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤
A.鲤鱼 B.草鱼 C.黄鱼 D.鳗鱼
答案
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
答案
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