水化膜和表面电荷主要影响蛋白质的什么特性

根据蛋白质的分子大小、电荷、极性及亲和力等特性，可对蛋白质进行纯化和检测（） 蛋白质胶体溶液的稳定因素包括表面电荷和__ 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入（） 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入（　） 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入 蛋白质电泳中为消除或减少电荷对蛋白质移动的影响常加入 电泳时，SDS-蛋白质复合物在凝胶中的迁移率不再受蛋白质原有电荷和形状的影响,而主要取决于蛋白质分子量（） 牛乳蛋白质有什么营养特性？ 在肾小球滤过中阻碍带电荷的蛋白质通过滤过膜最主要的结构是 在肾小球滤过中阻碍带电荷的蛋白质通过滤过膜最主要的结构是（　　）。 变性蛋白质的溶解度降低，是由于其分子表面的电荷及水膜被破坏引起的（） 使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是（） 生物膜的主要成分是脂和蛋白质 食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物影响的元素流通率主要影响了（）元素。 食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物影响的元素流通率主要影响了（）元素。 蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？ 蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个主要因素 蛋白质在等电点时,蛋白质分子不带电荷,呈电中性 蛋白质颗粒表面的和是蛋白质稳定的两个因素 假设某个蛋白质的pI=5,该蛋白质在____溶液中将带正电荷