单选题

每餐(或每次)使用专间前,应对专间空气进行()

A. 消毒
B. 清洁
C. 灭菌

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单选题
每餐(或每次)使用专间前,应对专间空气进行()
A.消毒 B.清洁 C.灭菌
答案
单选题
凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。
A.空气消毒和操作台的清洗 B.空气和操作台的消毒 C.地面消毒 D.操作台的清洗
答案
单选题
专间每次加工前紫外线消毒空气()
A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.30分钟
答案
单选题
专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的,应在无人工作时开启多少分钟以上,并做好记录:()。
A.30分钟 B.40分钟 C.50分钟 D.60分钟
答案
单选题
每次在使用专间前应该使用什么工具对空气进行消毒?至少多长时间()
A.紫外灯;30分钟 B.紫外灯;1小时 C.红外灯;30分钟 D.红外灯;1小时
答案
判断题
备餐专间每餐使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的,应在放好饭菜后启动20分钟以上。( )
答案
判断题
处理或短时间存放直接入口食品应设专间,如凉菜间、备餐间。专间应为独立隔间,专间内应设有专用工具清洗、消毒设施,空气消毒设施,空调设施。
答案
主观题
进行()、()和食堂备餐,分别设置相应操作专间。
答案
主观题
进行()、()和食堂备餐,分别设置相应操作专间
答案
判断题
专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内,但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。
答案
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