单选题

谷类食物不宜精加工的原因是()

A. 谷类食物中含易氧化的营养素,加工中加剧氧化,导致损失
B. 谷类食物中营养素含量少,加工中会损失,导致营养素更少了
C. 谷类食物营养素分布在糊粉层中,加工中易丢失
D. 谷类食物加工磨粉,破坏了营养素

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单选题
谷类食物不宜精加工的原因是()
A.谷类食物中含易氧化的营养素,加工中加剧氧化,导致损失 B.谷类食物中营养素含量少,加工中会损失,导致营养素更少了 C.谷类食物营养素分布在糊粉层中,加工中易丢失 D.谷类食物加工磨粉,破坏了营养素
答案
单选题
精加工时,选择较大后角的原因是考虑()
A.刀头强度 B.摩擦 C.散热 D.刚性
答案
主观题
精加工对谷类中营养素含量影响最小的是( )
答案
多选题
谷类过度精加工导致营养素损失较多的有( )
A.蛋白质 B.B族维生素 C.矿物质 D.维生素A E.膳食纤维
答案
单选题
粮食不宜加工过细,原因是 ( )
A.粮食加工过细,不利于人体消化吸收 B.粮食加工过细,营养素丢失严重 C.粮食加工过细,不易贮存 D.粮食加工过细,不易煮烂
答案
单选题
粮食不宜加工过细,原因是:()
A.粮食加工过细,不利于人体消化吸收 B.粮食加工过细,营养损失严重 C.粮食加工过细,不易贮存 D.以上说法均不正确
答案
单选题
下列营养素中,精加工谷类食品最容易流失的是()
A.维生素A B.维生素B1 C.碳水化合物 D.蛋白质
答案
单选题
煎炸食物时油温不宜过高的原因是:()
A.油温过高容易使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质 C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确
答案
单选题
煎炸食物时油温不宜过高的原因是(  )  
A.油温过高容易使油产生“哈喇味” B.油温过高使油产生对人体有害的物质 C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确
答案
判断题
有色金属的精加工不宜采用磨削加工。
答案
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