对于谷类食物的烹调加工方式，下列哪种方法是科学的？（ ）
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对于谷类食物的烹调加工方式，下列哪种方法是科学的？（ ）
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谷类食物加工哪种方法会导致维生素大量损失（）
A.大米淘洗次数过多 B.浸泡时间过长 C.水温越高 D.加碱 E.油炸 F.A.B.C.D.E
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
A.B族维生素 B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.胡萝卜素
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）
A.族维生素 B.维生素 C.维生素 D.维生素 E.胡萝卜素
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烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
A.增加搓洗次数 B.延长浸泡时间 C.用热水淘洗 D.制作捞蒸饭 E.用冷水淘洗
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下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多（）
A.提高加工精度 B.加碱蒸煮 C.油炸 D.减少浸泡时间 E.减少稻米淘洗次数
答案
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失？（）
A.尽量选用新鲜蔬菜 B.先切后洗 C.先洗后切 D.急火快炒
答案
谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。对谷类营养价值影响较小的烹调方法是（）
A.加碱 B.油炸 C.过水 D.弃汤 E.发酵
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要求科学烹调，合理加工，避免食物中的营养素遭受损失（）
A.平衡膳食 B.烹调得当 C.烹调合理 D.烹调技巧
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特殊方式烹调法有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）十一种方法
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谷类食物不宜精加工的原因是（）
相同质量的下列谷类食物，哪种能量最低（）。
对谷类营养价值影响较小的烹调方法是
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叙述谷类的营养价值，并说明加工烹调对其影响？
食物在烹调加工时损失最大的是（）。
烹调食物加工有哪些卫生要求()
谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（）
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下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。
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关于食物加工烹调的根本目的说法正确的是
谷类食物不含谷类食物不含（）
谷类食物中哪种氨基酸含量比较低?
谷类食物中哪种氨基酸含量比较低（）
下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
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