（）明醋是指在原料加热过程中,将醋从锅边淋八,使菜品醋香浓郁,略带微酸。

烹调中使用醋的手法可分为明醋、暗醋两种方法（） 大红浙醋的特点是颜色（），液汁澄清透明，醇香回甜，清香浓郁，醋醋含量百分之4左右。 香醋生产工艺流程：主料→（）→（）→淋饭→制酒→醋醅陈酿→淋醋→配兑→澄清→灭菌→包装 盐醋搓洗法是先加入适量的盐和醋反复揉搓原料,再进行( ) 自古酿醋数山西。酿醋过程中发生的下列变化属于物理变化的是（） 自古酿醋数山西，酿醋过程中发生的下列变化属于物理变化的是()   自古酿醋数山西，酿醋过程中发生的下列变化属于物理变化的是()   （）盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法（） 烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在什么时候放醋，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减？ 传统“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”，是指冬天捞出醋中的冰，夏日曝晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质。假设用醋酸的质量分数为3％的半成醋，生产500g5.4％的优级醋，过程中醋酸没有损失，捞出的冰和蒸发的水的总质量为（） 临床多用醋炙品的是 生产醋的发酵原料有哪些？ 醋鳖甲每100kg用醋量为醋鳖甲每100kg用醋量为（） 醋淬品水分不得超过 既可醋炙又可醋煮的药物是（） 药物醋炙醋的最大用量是 药物醋炙醋的最大用量是（） 醋炙时宜先炒后拌醋的是（）。 药物醋炙时，醋的最大用量是 你知道吗？厨房里有很多物理知识（1）排气扇的电动机工作过程中将    能转化为    能；（2）筷子实质是一种    杠杆（填“省力”、“费力”或“等臂”）；（3）打开醋瓶嗅到醋香，这是由于分子做       运动；（4）菜刀磨得锋利是为了增大     ，使切菜容易。