袁枚“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生辉”的精辟论断，体现了中国菜肴（）的特点。
A. 用料广泛
B. 讲究盛器
C. 配料严谨
D. 选料严格
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袁枚“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生辉”的精辟论断，体现了中国菜肴（）的特点。
A.用料广泛 B.讲究盛器 C.配料严谨 D.选料严格
答案
汤菜的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约（）处为宜
A.5cm B.4cm C.3cm D.1cm
答案
汤菜的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约（）处为宜
A.5 m B.4 m C.3 m D.1 m
答案
（）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。
A.炸菜 B.烩菜 C.汤菜 D.爆菜
答案
调剂食物要看四季的气候，饭食宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜冷。（）
答案
刘恂所作《岭表录异》中提到“嘉鱼宜炙、竹鱼宜羹臛、?鱼宜为脍”，这里所讲的“羹臛”是指以下哪种烹饪方式。
答案
烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例，一般以1︰（）为宜。
答案
小柴胡汤证时，若腹中痛，宜原方去黄芩加
A.芍药 B.附子 C.牡蛎 D.人参 E.干姜
答案
寒湿内犯，经行腹痛，方用少腹逐瘀汤，宜选加（）
A.蚕沙、木瓜 B.苍术、茯苓 C.秦艽、桑枝 D.木香、香附 E.丹皮、生地
答案
小柴胡汤、人参汤宜联用（）
A.巴比妥类 B.丝裂霉素C C.珍氯片 D.四环素 E.左甲状腺素
答案
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小柴胡汤、人参汤宜联用
小柴胡汤、人参汤宜联用（）
小柴胡汤、人参汤宜联用
人工垂直接地体的长度宜为2.5M，其间距宜为（）。
小柴胡汤证时，若胁下硬满，宜原方去大枣加
小柴胡汤、人参汤宜联用（ ）
人工垂直接地体的长度宜为2.5M,其间距宜为.（665）（）
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牡蛎入汤煎宜（）
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