酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（）
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酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。（）
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酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。
A.对 B.错
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母乳中的乙型乳糖可抑制肠道中的哪种菌的生长（）
A.乳酸杆菌 B.变形杆菌 C.大肠埃希菌 D.白假丝酵母菌 E.葡萄球菌
答案
食品乳酸发酵时,乳酸菌因产生乳酸链球菌素对多种腐败菌有抑制或杀菌作用,乳酸菌与腐败菌之间存在拮抗关系
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泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）
A.种内斗争、种间斗争 B.种间斗争、种内斗争 C.种间斗争、种内互助 D.种内斗争、种内互助
答案
常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”，跟低温酸奶相比，它的经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势、因为即使没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件
A.常温酸奶，是否值得购买 B.常温酸奶，是否有乳酸菌 C.常温酸奶，是否适合人们饮用 D.低温酸奶，是否存在市场优势
答案
与普通的乳酸菌相比，嗜酸乳杆菌和双歧杆菌能够活着到达肠道内，分别在小肠和大肠内定殖，这样可与有害菌形成竞争，再加上益生菌生长形成的酸性环境，可以抑制有害菌的生长繁殖，促进肠道健康。
答案
酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。
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某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A.①③ B.②④ C.②③ D.①④
答案
我们制作酸奶和泡菜需要乳酸菌的帮助。
A.对 B.错
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热门试题
我们制作酸奶和泡菜需要乳酸菌的帮助。
酸奶是由于乳酸菌将( )分解,而产生特殊风味。
乳酸菌饮料包装上标注的乳酸菌添加量指的是乳酸菌初始添加量，而不是最终乳酸菌含量。
GB4789.35-2010乳酸菌的检验中乳酸菌主要为（）
中国大学MOOC: 可用于酸奶发酵的乳酸菌的品种包括（）？
乳酸菌
一般食品的pH往4.5以下可抑制多数腐败菌的生长，
乳酸菌饮料中一般都含有活性乳酸菌
对于乳酸菌饮料，若宣称是活菌型饮料，则标签上应标识活菌乳酸菌数（）
酸奶加工原理是利用乳酸菌发酵乳糖产生乳酸使牛乳酪蛋白发生凝固。
乳酸菌属于
乳酸菌是严格好氧菌
乳酸菌片中的主要菌是（）
乳酸菌中，（ ）的细菌呈多形态，Y字型、V字型等典型分叉杆菌，并且是人体肠道有益菌群
中国大学MOOC: 泡菜坛里最终以乳酸菌为优势菌，主要原因是乳酸菌
乳酸菌是靠（）产能
与食品工业密切相关的乳酸菌主要为乳杆菌属、双歧杆菌属和链球菌属中的（）等。采用（）法，检测酸奶中的各种乳酸菌可以获得满意结果。
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料。
乳酸菌饮料是含有活乳酸菌的饮料，其蛋白质含量高于配制型乳饮料（）
简述乳酸菌的生理功效。
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