鲜或干的贝母
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鲜或干的贝母
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制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发。
A.蒸发 B.煮发 C.冷水发 D.热水浸泡
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贝母分川贝母、浙贝母，其中川贝母长于（），浙贝母长于（）。
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贝母分川贝母、浙贝母，其中川贝母长于( )
答案
“绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩丝，江苏厨师常用（）为馅心。
A.鱼缔 B.虾缔 C.鸡缔 D.肉缔
答案
暗紫贝母，甘肃贝母为川贝母的（ ）
答案
干贝是( )闭壳肌的干制品。
A.赤贝 B.扇贝 C.腰贝 D.海贝
答案
干贝是扇贝（）的干制品。
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干贝中质量较好或比较常见的有三种，扇贝后闭壳肌的干制品称为干贝，日月贝后闭壳肌的干制品称为（），江珧后闭壳肌的干制品称为（）。
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川贝母为百合科植物川贝母.暗紫贝母.甘肃贝母及梭砂贝母的干燥鳞茎。
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象贝母、大贝母的正名是
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川贝母、浙贝母均能化痰止咳，清热散结，但川贝母长于清热散结，浙贝母长于润肺止咳。
川贝母、浙贝母均能化痰止咳，清热散结，但川贝母长于清热散结，浙贝母长于润肺止咳。
川贝母、浙贝母均能化痰止咳，清热散结，但川贝母长于清热散结，浙贝母长于润肺止咳。
川贝母、浙贝母均能化痰止咳，清热散结，但川贝母长于清热散结，浙贝母长于润肺止咳（）
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