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正式宴会点心为( )配套。
单选题
正式宴会点心为( )配套。
A. 两甜一咸
B. 二咸一甜
C. 二咸一甜一湿
D. 二甜二咸
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单选题
正式宴会点心为( )配套。
A.两甜一咸 B.二咸一甜 C.二咸一甜一湿 D.二甜二咸
答案
单选题
普通宴会点心为( )配套。
A.一甜一湿 B.一甜一咸 C.一咸一湿 D.一甜一咸一湿
答案
单选题
适合制作宴会点心的是()
A.特制粉 B.标准粉 C.普通粉
答案
多选题
制作宴会点心的工艺要求是()。
A.选料时要避免与菜品原料重复 B.在形状规格方面要比普通点心精小 C.采用大盘盛装,美观大方 D.淡化地方风味特色 E.口味专一,造型简捷
答案
判断题
宴会点心的毛利率计算采用内扣毛利率法()
答案
单选题
中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常安排为()。
A.一甜一咸 B.三甜二咸 C.二甜四咸 D.五甜二咸
答案
单选题
配套点心是指按照宴会的规格、标准、菜肴,将几款不同( )的点心,较为科学的排列组合。
A.风俗 B.口味 C.形态 D.色泽
答案
单选题
配套点心是指按照宴会的( )标准、菜肴,将不同口味的点心科学的排列组合起来。
A.规格 B.价格 C.价位 D.等级
答案
单选题
冷餐会点心应根据__变化合理安排()
A.需求 B.人员 C.季节 D.温度
答案
多选题
点心在宴会中的作用是()。
A.能够给顾客带来美好的享受 B.烘托宴会的主题气氛 C.与其他内容配合达到最佳的效果 D.点缀宴会的餐台 E.转换饮食的味觉
答案
热门试题
宴会可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型
正式宴会之所以“正式”,主要在于宴会的( )。
配套点心的成本核算就是加工这套点心所用原材料的( )。
将几款不同口味的点心组合起来就是配套点心。( )
列出宴会每种菜肴或点心名称、用料配方的宴会菜品生产工艺设计方法是()。
中国大学MOOC: 按接待规格分类,宴会可分成国宴、正式宴会、便宴及家宴,按照餐别分类,宴会可分为中餐正式宴会、西餐正式宴会、自助餐宴会、鸡尾酒会、茶话会几类。
商务宴会有自助宴会和正式宴会两种宴请模式。
商务宴会有自助宴会和正式宴会两种宴请模式()
便宴比正式宴会( )。
正式宴会的宴会厅内是不能悬挂( )。
配套点心要科学合理的组合成一组适应客人不同( )的点心。
某公司预定50人宴会,标准200元/人,若此宴会的成本率为45%,其中点心成本占宴会成本的10%,该宴会的总成本是()
宴会服务种类有国宴、正式宴会、( )、冷餐会。
宴会按规格一般分为国宴、正式宴会、( )等。
根据宴会的规格,可以分为国宴、正式宴会和便宴
夏季宴席配套点心的安排,一般口味多以()。
正式宴会,一般要提前正式的确定( )。
正式宴会可以安排乐队奏( )。
宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和()。
配套点心成本核算的方法,实际上是对某套点心所用( )的计算,使厨房制作此套点心实际用料的成本。
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