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大厅调料台调料不用更换和收回存放()
单选题
大厅调料台调料不用更换和收回存放()
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单选题
大厅调料台调料不用更换和收回存放()
A.正确 B.错误
答案
单选题
调料存放保管应先进先用,不同性质的调料应()。
A.冷藏保管 B.恒温保管 C.放在架上 D.分别保管
答案
单选题
调料台的调料少于多少时应及时添加()
A.3/1 B.3/2 C.5/1 D.5/3
答案
主观题
简述调料存放保管的原则。
答案
判断题
工作结束后要将调料加盖存放()
答案
判断题
白煮法汤汁中不用咸味调料,取料而不用汤。
答案
判断题
白煮法汤汁中不用咸味调料,取料而不用汤()
答案
单选题
按调料投放方式划分调料有合成调味、()和复合式调味。
A.渗透式调味 B.扩散式调味 C.递增式调味 D.化学分解调味
答案
主观题
简述调料保管存放过程中的注意事项。
答案
主观题
宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、()。
答案
热门试题
凡配调料的菜肴,应调料、配料和菜肴一起上,以免遗漏()
调料容器的摆放位置,需要近放的调料是()。
下列调料中不属于调料着色的原料是()。
调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用,为避免调料的相互之间污染和使用混淆,应注意调料的分类保管。
椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于()味型调料。
柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色。
柠檬汁不属于调料调色,柠檬黄属于调料调色()
现需购买三种调料加工成一种新调料,三种调料的价格分别为每千克20元、30元和60元,如果购买这三种调料所花钱一样多,则每千克新调料的成本是:
更换离心泵密封填料时,为节约费用,只需把磨损的部分调料更换掉。
蚝油属于咸味调料。
定期向老卤汁中添加调料或更换(),才能确保老卤的质量。
酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料,混合形成的味型。
酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料,混合形成的味型()
现需要购买两种调料加工成一种新调料,两种调料的价格分别为20元/千克、30元/千克,如果购买这两种调料所花钱一样多,则每千克新调料的成本是:
现需购买两种调料加工成一种新调料,两种调料的价格分别为20元/千克,30元/千克。假设购买这两种调料所花钱一样多,则新调料每千克的成本是:
现需购买两种调料加工成一种新调料,两种调料的价格分别为20元/千克、30元/千克,如果购买这两种调料所花钱一样多,则每千克新调料的成本是:
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。
油爆忌用()调料。
鱼露属于咸味调料()
鱼露属于咸味调料()
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