判断题

凡配调料的菜肴,应调料、配料和菜肴一起上,以免遗漏()

查看答案
该试题由用户755****58提供 查看答案人数:39266 如遇到问题请 联系客服
正确答案
该试题由用户755****58提供 查看答案人数:39267 如遇到问题请联系客服

相关试题

换一换
热门试题
跟碟调味法也称(),是将制好的调料盛装在小碟中,随同菜肴一起上桌,起补充和改善口味的作用。 下列选项中,()不是酱制菜肴的调料 在烹制菜肴中,用于()、()、()、()的原料称为调料 菜肴的()一经确定,就具有一定的稳定性,每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。 菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。 下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。 调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和菜肴口味的一类原料。 烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么?举例说明。 某饭店餐厅核定某菜肴的原料、调料成本合计为5元,额定毛利率为40%,则该菜肴定价应为()元。 用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜 菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中固有的天然色素,其次就是调料和()。 味汁能改变和确定菜肴的滋味,特别是些香辛调料,可消除原料中的鲜味() 酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制,目的是增加菜品干香的质感和()。 在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味调料,用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。 在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味调料,用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味() 热菜制作卫生要求包括(),菜肴熟透,防止有害物质产生,合理使用调料,用具器皿卫生 ()菜肴调配的色泽是指制作菜看使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。 海螺在烹饪中常切片后进行爆、炒、汆、烧、蒸或水煮后蘸调料食用。海螺制作菜肴切勿() 核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。 ()、配料和调料成本是饮食产品成本的三要素。
购买搜题卡 会员须知 | 联系客服
会员须知 | 联系客服
关注公众号,回复验证码
享30次免费查看答案
微信扫码关注 立即领取
恭喜获得奖励,快去免费查看答案吧~
去查看答案
全站题库适用,可用于E考试网网站及系列App

    只用于搜题看答案,不支持试卷、题库练习 ,下载APP还可体验拍照搜题和语音搜索

    支付方式

     

     

     
    首次登录享
    免费查看答案20
    微信扫码登录 账号登录 短信登录
    使用微信扫一扫登录
    登录成功
    首次登录已为您完成账号注册,
    可在【个人中心】修改密码或在登录时选择忘记密码
    账号登录默认密码:手机号后六位