推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。

里脊肉的英语是（）。 推批刀法适用于（）的蔬菜原料，如生姜、白菜、竹笋、榨菜等。 猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。 直切法适用于切制脆性原料，如（） 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类 像鱼肉、猪肚、腰子、心里美、莴笋、里脊等这些韧性小细嫩的原材料适用于（）刀法。 猪里脊肉位于（），呈长条形。 里脊肉位于猪的哪个位置（） 鸡分档取料，可取出里脊肉、胸部肉和（）。 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 锯刀切法适用于切制（）原料，如熟肉类 猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。 羊里脊肉是指位于羊下列哪个部位的肉（） （）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 平刀推片一般适用于加工（）的原料。 豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。 牛腱子肉适用于（）等烹调加工方法 （）又名后腿肉弹子肉。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆 跳刀法主要适用于植物性原料，如切姜丝、葱丝、笋丝等。