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换一换
下列原料（）不适宜平刀滚料片。
A.黄瓜 B.胡萝卜 C.白萝卜 D.香肠
答案
下列原料（）不适宜平刀推批。
A.心里美 B.胡萝卜 C.鸡胸肉 D.面包
答案
平刀滚料下片法左手将原料向（）边滚动，刀随之向（）片进。
A.左，左 B.左，右 C.右，左 D.右，右
答案
平刀滚料下片法是用刀刃（）对准原料被片开部位。
A.前部 B.中前 C.中部 D.后部
答案
平刀滚料下片法将原料摆在墩板（）。
A.里侧 B.外侧 C.左侧 D.右侧
答案
平刀滚料片指（）与墩面平行。
A.刀尖 B.刀 C.刀柄 D.刀跟
答案
平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度（）。
A.较慢 B.一致 C.较快 D.相似
答案
下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。
A.鸡 B.鸭 C.鱼 D.虾
答案
下列不适宜油发的原料是（）。
A.蹄筋 B.猪皮 C.鱿鱼 D.鱼肚
答案
下列原料中不适合加工成滚料块的原料（）
A.茄子 B.菱白 C.排骨 D.山药
答案
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下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
下列不适宜制作茸泥的原料是（）。
下列不适宜制作塌菜的原料是（）。
下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。
以下哪种原料适合滚料片（）。
平刀滚料下片法一般适用加工圆柱形脆性原料，如黄瓜、胡萝卜。
下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。
不适宜颅脑平扫的是
不适宜颅脑平扫的是
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平刀滚料下片右手持刀与墩面（）。
下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。
不适宜做填方的土料是（）
以下哪种原料适合平刀拉片（）。
刀式切药机不适宜切制的药材
细胞学检查时，下列哪项不适宜用拉片法？（）
细胞学检查时，下列哪项不适宜用拉片法？( )
下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火类产品（）
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浮动式镗刀不适宜加工带纵向槽的孔。
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