评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼
D. 大米
E. 猪肉
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评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
A.鸡蛋 B.牛奶 C.鱼 D.大米 E.猪肉
答案
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。 以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
A.鸡蛋 B.猪肉 C.大米 D.鱼 E.牛奶
答案
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。 以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
A.面粉 B.牛奶 C.鱼 D.大米 E.鸡蛋
答案
评价蛋白质营养价值的指标有（）、蛋白质消化率和蛋白质生物学价值等
答案
蛋白质真消化率和表观消化率的区别，如何计算蛋白质生物学价值？
答案
蛋白质的生物学价值乘以消化率是()
A.PER B.NPU C.NPR D.BV E.NBI
答案
蛋白质净利用率(NPU)是用蛋白质消化率和蛋白质生物学价值两个指标结合评定食物蛋白质的利用情况。（）
答案
食物蛋白质消化率
答案
食物蛋白质生物学价值
答案
蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
A.蛋白质含量 B.表观消化率 C.真实消化率 D.净利用率 E.生物利用率
答案
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蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比（）
蛋白质生物学价值的高低取决于食物蛋白质的（）
豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）
大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？
食物蛋白质的表观消化率（）。
食物蛋白质的真消化率
食物蛋白质的真消化率（）
食物蛋白质的表观消化率（）
食物蛋白质的表观消化率
食物蛋白质的真消化率
食物蛋白质生物学价值是指
蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。
蛋白质生物学价值最高的是蛋白质生物学价值最高的是（）
食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。
食物蛋白质的表观消化率小于真消化率。()
真蛋白质消化率是评价（ ）。
蛋白质真消化率是评价（）。
蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）
蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的
蛋白质消化率最高的食物为（）
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