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厨房食品原材料需要量的确定方法,除粗略估计法外,还有以下( )
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厨房食品原材料需要量的确定方法,除粗略估计法外,还有以下( )
答案
单选题
厨房食品原材料需要量是以()为基础的。
A.客人数量 B.原料品质 C.生产任务量
答案
单选题
()适用于肉类、鱼类、海鲜、部分冷冻食品原材料及进口食品原材料需要量的确定。
A.耗损率确定法 B.粗略估计法 C.涨发用量等值法 D.经验估计法
答案
主观题
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答案
主观题
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答案
单选题
简易地估计热量需要量方法是每千克体重每天的基本需要量是()。
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答案
单选题
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答案
简答题
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答案
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答案
单选题
确定营养素需要量和DRIs的方法除外()
A.随机临床研究 B.动物实验研究 C.人群观测研究 D.离体实验研究 E.人体代谢研究H、Y
答案
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