酒母

主观题

酒母

答案

主观题

用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好？

答案

单选题

成熟的酒母液中，酵母的数量为：（）

A.1亿ml B.1亿L C.1万L D.1万ml

答案

单选题

成熟的酒母液中，酵母的数量为（）

A.1万/L B.1亿/ml C.1万/ml D.1亿/L

答案

主观题

论述淋饭酒母的制造工艺及操作方法。

答案

单选题

古代的酒是将()或高粱煮烂后，加上曲粟(酒母)酿成的，不是烧酒。

A.黍 B.稻 C.谷 D.稷

答案

主观题

淋饭酒母一般在农历（）月生产，其原料为新早灿米和（）

答案

主观题

机械化工艺用酒母，以（）、（）、（）、（）、乳酸、水等为原料和辅料：在液态条件下培养酵母菌生长而成发酵剂

答案

单选题

白酒是以为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒（）

A.食用动植物 B.原酒 C.高粱等粮谷

答案

主观题

酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

答案