多选题

中式糕点一般可分为()

A. 蛋糕类
B. 酥皮类
C. 浆皮类
D. 油炸类

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多选题
中式糕点一般可分为()
A.蛋糕类 B.酥皮类 C.浆皮类 D.油炸类
答案
主观题
中式糕点搅拌工艺一般可分为,油酥面团搅拌、水油面团搅拌糖浆皮面团搅拌和_()
答案
单选题
中式餐桌一般高()。
A.0.68m-0.75m B.0.7m-0.9m C.0.75m-0.78m D.0.68m-0.78m
答案
多选题
中式糕点杏仁酥,发性不好的原因是_()
A.面粉筋度 B.油糖比例 C.疏松剂用量 D.加水量
答案
单选题
中式铺床的一般程序为()
A.将床拉到容易操作的位置→套枕芯→将第一张床单铺在床上→套被芯→甩被子定位→将床垫拉正放平→将床推回原处 B.将床拉到容易操作的位置→将第一张床单铺在床上→套被芯→甩被子定位→套枕芯→将床垫拉正放平→将床推回原处 C.将床拉到容易操作的位置→将床垫拉正放平→套被芯→将第一张床单铺在床上→套枕芯→甩被子定位→将床推回原处 D.将床拉到容易操作的位置→将床垫拉正放平→将第一张床单铺在床上→套被芯→甩被子定位→套枕芯→将床推回原处
答案
判断题
中式酯一般和油类物互溶。
答案
判断题
中式酯一般和油类物互溶()
答案
单选题
一般不做主食,多用于糕点制作的大米是()
A.籼米 B.粳米 C.糯米 D.香米
答案
单选题
船舶集中式空调一般不设()
A.加热器 B.冷却器 C.干燥器 D.加湿器
答案
单选题
一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是()。
A.蒸锅 B.油炸锅 C.烤炉 D.微波炉
答案
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