水解作用是指食物在水中加热时，原料中的分子通过热水的作用，分解成为小分子，便于人体吸收利用（）

脂肪酸败的水解作用主要发生在（）。 溶酶体酶进行水解作用最适PH值是（） 下列酶中不参与水解作用的是（　　）。 为什么说水解作用是岩石化学风化中最主要的作用与基本环节？ 水解作用就是指物质与水、油结合。 水解作用就是指物质与水、油结合（） 水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。 蒸、煮对（）有部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素溶于水中。 其水解作用能降低磺胺药药效的局麻药是（）。 其水解作用能降低磺胺药药效的局麻药是 蛋白酶对变性的蛋白质的水解作用更容易。（） 畜肉结缔组织中的胶原蛋白在的热水中加热可逐渐水解（） 烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是（）。 能延缓某些苷、酯等的水解作用的浸出溶剂乙醇含量为 烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤，煲后猪腱变松软、焾滑，这属于水解作用。 白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加（） 与分泌片结合后，能抵抗蛋白酶的水解作用的抗体是 白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加（） 用NH4OAc法测定土壤CEC时，蒸馏时以MgO代替NaOH是为了降低有机质的水解作用。 碱对丝蛋白有显著水解作用，因此，洗涤丝绸服装时，可以用碱性洗衣液或洗衣粉（）