下列技法中属于沸水传热法的是（）。

在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。 动用了两种传热介质的烹调技法是（） 以水和汽为传热介质的烹调技法是（） 只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。 以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 下列()技法属于投影技法。 以下选项中，全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是（） 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。 以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。 以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（） 烹调技法的分类以传热介质为基础（） 下列设备中属于传热设备的是（） 沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。 （）属于创新技法中的组合技法 （）属于创新技法中的组合技法。 烙是以热空气为传热介质的烹调技法。 下列传热方式中，（）不属于传热的基本方式。 列举法是一种基于分析--比较--集中过程的创新技法，下列不属于列举法的是：（） 下列技法中是沙盘画的技法的有（ ）。 热盐焗是以盐为传热介质的烹调技法（）