乳化剂是一类具有亲水基团和疏水基团的（），这两部分处于分子两端，形成不对称结构

相同亲水基的同系列表面活性剂，亲油基团越大则CMC（） 棉纤维大分子中的亲水基团为（）。 食品乳化剂是一类分子中具有亲水和亲油基团的表面活性剂，它可以使两个互不相溶的液相形成均匀、稳定的乳状液。() 食品体系中的双亲分子主要有____、____、____、____、____等,其特征是同一分子中同时存在亲水和疏水基团。当水与双亲分子亲水部位____、____、____、____、____基团缔合后,会导致双亲分子的表观____ 下列说法不正确的是: 乳状液包括“水包油”（O/W）型和“油包水”(W/O)型两种类型|在电场作用下，带电胶粒的定向移动称为电泳。|溶胶的Tyndall效应是由于光的折射|表面活性剂分子中一般都含有两类基团，一类是疏水基，另一类是亲水基。 所有表面活性剂的分子都由极性的亲水基和非极性的憎水基两部分组成，因此，（）有连接油、水两相的功能。 混合后的表面活性剂HLB值可以用HLB=∑（亲水基团HLB数）-∑（亲油基团HLB数）+7计算的表面活性剂是（） 表面活性剂分子中亲水基团对油或水的综合亲和力是 表面活性剂系指分子中同时具有亲水基团和亲油基团，具有很强的表面活性，能使液体的表面张力显著下降的物质，常用做增溶剂、起泡剂、消泡剂、去污剂、抑菌剂或消毒剂、乳化剂、润湿剂等。HLB值 在8～16的表面活性剂，在药剂中常用作 表面活性剂系指分子中同时具有亲水基团和亲油基团，具有很强的表面活性，能使液体的表面张力显著下降的物质，常用做增溶剂、起泡剂、消泡剂、去污剂、抑菌剂或消毒剂、乳化剂、润湿剂等。HLB值在8~16的表面活性剂，在药剂中常用作 食物纤维的化学结构中含有很多亲水基团。因此，有很强的（） 细胞膜脂质双分子层中，脂质分子的亲水基团（）。 表面活性剂之所以能降低液体的表面张力，是由其结构上含有亲水基团和亲油基团的特点决定的。 表面活性剂之所以能降低液体的表面张力，是由其结构上含有亲水基团和亲油基团的特点决定的。 非离子表面活性剂亲水基主要由具有一定数量的含氧基团构成亲水性，靠与水形成（）实现溶解。 分散剂分子中，即含有疏水基，又含有亲水基原子因。 分散剂分子中，即含有疏水基，又含有亲水基原子因（） “亲水--亲油平衡”是指表面活性剂的亲水基和疏水基之间在大小和力量上的平衡关系。反映这种平衡程度的量被称为亲水-亲油平衡值。 “亲水--亲油平衡”是指表面活性剂的亲水基和疏水基之间在大小和力量上的平衡关系。反映这种平衡程度的量被称为亲水-亲油平衡值。 “亲水--亲油平衡”是指表面活性剂的亲水基和疏水基之间在大小和力量上的平衡关系。反映这种平衡程度的量被称为亲水-亲油平衡值。