原奶中嗜冷菌的繁殖，会改变原奶中蛋白质的等电点，数个月后，成品牛奶的蛋白质会发生沉淀而不会发生苦包现象。

UHT奶对原料奶的微生物指标要求：细菌总数（）芽孢数（）、耐热芽孢（）、嗜冷菌（） 奶中的蛋白质主要为酪蛋白，其次是卵球蛋白和卵白蛋白（） 牛奶中的蛋白质是以____为主,而人奶中的蛋白质以____为主,牛奶中的碳水化合物主要是____ 原尿中的蛋白质主要为（）。 蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米等广泛存有蛋白质（） 改变氢键不会改变蛋白质的 血/奶等蛋白质类污渍在去渍操作时必须使用（）处理 蛋白质主要的食物来源有：鱼、蛋、奶、瘦肉、干果、豆制品等（） 既可达到灭菌的要求，又能使奶中的蛋白质不变性 原奶巴氏蛋白稳定段温度为（） 原奶在奶仓中暂存，应在（）小时内尽早用于生产。 奶牛饲料中的蛋白质含量越高产奶越多（） 营养学家建议青少年要多吃肉蛋奶鱼等含蛋白质丰富的食品，是因为蛋白质是（）。 原尿与血浆的区别在于原尿中的蛋白质极少（） 原奶进厂称重后直接在收奶间进行收奶。（） 奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进儿童生长发育，是完全蛋白质（） 处于等电状态的蛋白质溶液中，蛋白质分子解离状态可为()。 处于等电状态的蛋白质溶液中，蛋白质分子解离状态可为 变性后的蛋白质电泳行为不会改变（ ） 仅破坏氢键不会改变蛋白质的（）