请说明蛋白质的凝固现象。

蛋白质在( )时就会凝固,不再溶解。 引起蛋白质凝固变性的条件有（） 蛋白质沉淀、变性、凝固的关系正确的是（） 与血液凝固有关的血浆蛋白质是（）. 蛋白质受热开始凝固的温度是80℃ 蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。 下列选项不符合蛋白质凝固条件的（） 在蛋白质中加以（）可提高其凝固温度。 松花蛋在制作过程中能引起蛋白质凝固现象发生的原因是（） 关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确关于蛋白质沉淀.变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（） 一般变性的蛋白质都产生沉淀现象，而沉淀的蛋白质一定是变性蛋白质 有一种常用的电泳设备，它既能分离蛋白质又能分离核酸请说明，设备名称 使蛋白质从它们的溶液中析出现象的叫做蛋白质的（） 能凝固创面表层蛋白质，减轻创面刺激的成分是（） 蛋白质在（）的作用下会发生变性而凝固。 多数水溶性蛋白质受热后都会发生凝固作用（） 烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝固（） 烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝固（） 蛋白质供给不足会出现现象（） 烧烤前经（ ）可使皮层蛋白质凝固，皮层变厚、干燥，烤制时在热空气作用下，蛋白质变性而酥脆。