食品中有机酸的种类和含量是判別其好坏的个重要指标（）

酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒（） 食品的有机酸含量，则其pH低，而pH的高低对食品稳定性有一定影响（） 果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。 SBR-1712优级品有机酸指标是（）。 SBR-1502优级品有机酸指标是（）。 SBR-1500优级品有机酸指标是（）。 SBR-1778优级品有机酸指标是（）。 水果中有机酸的作用不包括（　　）。 果蔬中有机酸对加工有什么影响？ 醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量（） 下列哪一项是有机酸给食品带来的危害 总酸值是评定滑油中酸含量的通用参数，它表示滑油中（）。Ⅰ.有机酸含量Ⅱ.硝酸含量Ⅲ.盐酸含量Ⅳ.硫酸含量 有机酸 食品中的酸味物质，主要是溶于水的一些有机酸和无机酸（） 有机酸分为 有机酸和有机胺的反应是加聚反应。 有机酸分子中都含有一个羟基。 在果蔬成熟及衰老过程中，有机酸含量会降低() 含有有机酸丰富的水果在生理上属于酸性食品（）