质（鞣酸或单宁）为一类（）
A. 没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
B. 复杂的多元酚类化合物
C. 酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
D. 黄烷-3-醇的聚合物
E. 可水解鞣质和缩合鞣质
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质（鞣酸或单宁）为一类（）
A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 B.复杂的多元酚类化合物 C.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 D.黄烷-3-醇的聚合物 E.可水解鞣质和缩合鞣质
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鞣质（鞣酸或单宁）为一类（）
A.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 B.复杂的多元酚类化合物 C.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 D.可水解鞣质和缩合鞣质 E.黄烷醇的复合物
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鞣质（鞣酸或单宁）为一类
A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 B.复杂的多元酚类化合物 C.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物 D.黄烷-3-醇的聚合物 E.可水解鞣质和缩合鞣质
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鞣质(鞣酸或单宁)为一类
A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 B.酚酸与多元醇以苷键和酯键结合而成的化合物 C.黄烷-3-醇的聚合物 D.复杂的多元酚类化合物 E.可水解鞣质和缩合鞣质
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鞣质(鞣酸或单宁)为一类 查看材料
A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质 B.复杂的多元酚类化合物 C.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物 D.黄烷-3-醇的聚合物 E.可水解鞣质和缩合鞣质
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答案
根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后容易氧化变色（）
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸（单宁酸），去皮后应立即浸入沸水中，以防变色。
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