摆又称（），运用精巧的刀法把多种不同色彩的原料摆成各种图形或图案。

在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以( )、清新、淡雅为原则,灵活搭配色彩。 （）在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配,不可色彩单一或大红大绿,要以自然、清新、淡雅为原则,灵活搭配色彩。 刀工就是运用把不同质地的原料加工成宜烹调的各种形状的技艺（） 原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（） 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。 刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程（） 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断。 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀法又称混合刀法，要求控制切的深度，不能将原料切断（） 刀法有很多种，一般直刀法运用较多，如剁、切、砍、片等。（） 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。 刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（） 拼摆要运用( )的手法,将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。 利用原色之间的相互混合，可以调出其他各种不同的色彩，所以，原色又称为（）。 刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程 （）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴 （ ）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。 拼摆各类甜点时,在突出主题的前提下,要运用( )的多变性,对各种原料加以灵活多变的拼摆,以达到拼摆的装饰要求和目的。 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。 斜刀拉可以结合其他刀法将原料加工成各种形状（）