刀法有很多种，一般直刀法运用较多，如剁、切、砍、片等。（）

刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。 剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。 冷菜原料在切制时，对无骨的原料一般运用推切、锯切的刀法。 刀法除了（）、平刀法和斜刀法，还有其他刀法，如拍、刮等。 食品雕刻常用的刀法有（）。①旋②戳③刻④削⑤切⑥镂空⑦铲⑧砍 食品雕刻常用的刀法有（）①旋②刻③戳④削⑤切⑥镂空⑦铲⑧砍 直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。 刀法按照用力大小的程度，分为切、斩、砍。 什么是直刀法？直刀法有哪些特点？ 土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。 （）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。 斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（） 月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法。 月季花使用的刀法是切、削、旋、戳等刀法（） 剃须、修面常用刀法有正手刀法、反手刀法等（）。 下列哪些刀法是直刀法（）。 直刀法中的切可分为（）种切法 切火腿片是使用“标准刀法”中的（） 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。