炝的操作要求是原料加热时以断生为宜，要求（）。

炝的种类有（）、（）、生炝。 滑炝是将刀工处理的鲜嫩的动物性原料（），用沸水或温油划至断生后投凉，控净水分，加入盐再用热香辛调味油炝之入味的烹调技法 炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划）焯至断生，用热花椒油炝之成菜 滚动轴承的拆卸要求是什么，装配时对加热温度有何要求？ 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。 炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝（） 炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝（） 制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之。 制作海米炝芹菜需将切段的芹菜先焯断生，然后用凉开水投凉再用热花椒油（香油）炝之（） 炝制法按其用料和加热方式，可分为（）、焯炝（普通炝）和滑炝。 生球粒度要求是（）mm。 冬期施工采用保温加热措施时的规定要求是（） 阳极组装原料配比要求是什么？ 水煤浆气化对原料煤的要求是（）。 阳极组装原料粒度要求是什么？ 阳极组装原料粒度要求是什么 阳极组装原料配比要求是什么 根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（）和滑炝 对加热炉烧油时对火焰形状及颜色的要求是（）。 原料清理的目的与要求是什么？