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对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()
单选题
对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()
A. 热菜配菜
B. 冷菜配菜
C. 熟料配菜
D. 设计配菜
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单选题
对菜软炒生鱼片进行配菜,它属于()
A.热菜配菜 B.冷菜配菜 C.熟料配菜 D.设计配菜
答案
主观题
一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克,菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%,菜芯剪成菜软净料率是25%,5盘同样的菜品至少需要生鱼(),菜芯()
答案
主观题
生鱼片是日本传统美食,常见的制作生鱼片的鱼类有()
答案
主观题
怎样提高生鱼片食用安全?
答案
主观题
如何确保生鱼片的食用安全。
答案
单选题
生鱼片起源于哪个国家?()
A.日本 B.中国
答案
主观题
吃生鱼片必须佐以和
答案
单选题
热菜配菜就是为而进行配菜()
A.选取熟热原料烹制成冷菜 B.选取生料烹制制成热菜 C.设计热菜 D.客人需要的菜肴
答案
主观题
生鱼片理论主要强调的是(????? )
答案
单选题
下列对生鱼片的叙述,正确的是()
A.经过温水洗烫杀菌 B.必须冷冻杀菌解冻后方可食用 C.没有经过任何烹调 D.任何鱼都适合做成生鱼片
答案
热门试题
()偏爱广东菜和西餐,爱吃的食物有炒鱼片、咖喱牛肉等菜肴。
详细论述生鱼片的加工与食用安全。
吃生鱼片可能感染的寄生虫是
在日本吃生鱼片时常用的调料是?()
日式料理中的日式生鱼片或海鲜片,被叫做()
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是()。
壮族人喜吃腌制的酸食,不爱吃生鱼片()
赫哲族人最爱吃的生鱼片,他们称之为()
壮族人喜吃腌制的酸食,不爱吃生鱼片()
热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
生鱼片不适合用淡水鱼,主要原因 是 ()
人吃生鱼片和虾最可能感染的寄生虫是()
根据配菜象分类,配菜可分为热菜配菜,和冷菜配菜两种类型。()
()柠檬中含有大量的柠檬酸对人体有益,适宜在吃生鱼片时可蘸其汁吃。
人吃生鱼片和醉虾最可能感染的寄生虫是
原产日本,味道辛辣,主要用于吃生鱼片和寿司等的植物是?()
( )法可保证炒鱼片不碎
除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成()
除软炒外,炒制菜式都由动物性原料和植物性原料组成()
为了去腥杀菌,日本人在吃生鱼片时,一般会在酱油中加()。
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