判断题

传统的甑桶蒸馏操作中,酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头>酒身>酒尾注:本题库依托和借鉴中国酒业协会题库,结合贵州白酒产业进行丰富、完善()

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判断题
传统的甑桶蒸馏操作中,酒中四大酯在馏分中分布规律是酒头>酒身>酒尾注:本题库依托和借鉴中国酒业协会题库,结合贵州白酒产业进行丰富、完善()
答案
单选题
中国蒸馏酒起源于唐代,而传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展大约成熟于()
A.宋元时期 B.明朝 C.汉朝 D.西夏
答案
主观题
浓香型酒中的主体香为()、()、()、()等四大酯。
答案
单选题
蒸馏酒初馏分含()多
A.甲醇 B.杂醇油 C.醛类 D.氰苷 E.铅
答案
多选题
下列蒸馏酒中,无须陈酿的酒是()
A.白兰地 B.威士忌 C.朗姆酒 D.伏特加
答案
主观题
世界四大酿造酒是指葡萄酒、白酒、啤酒和什么酒?
答案
单选题
老五甑法工艺操作中,从投产开始,第三排共做4甑。将第二排()酒醅不加新原料,蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。
A.大楂 B.二楂 C.回糟 D.小楂
答案
单选题
以下选项中不是世界六大蒸馏酒的是()
A.白酒 B.威士忌 C.啤酒 D.朗姆酒
答案
单选题
我国规定以60度蒸馏酒折算,蒸馏酒及配制酒中铅含量(以PB计)应()
A.小于等于1mg/L B.0.5mg/L C.1.5mg/L D.2mg/L
答案
单选题
基酒贮存期对于四大酯而言,、的水解降低趋势较明显,平均每年降低3%左右()
A.、乙酸乙酯、己酸乙酯 B.、乙酸乙酯、乳酸乙酯 C.、丁酸乙酯、己酸乙酯 D.己酸乙酯、乳酸乙酯
答案
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