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小曲白酒酿造工艺流程大致为如下环节:①初蒸②闷水③浸泡④发酵⑤蒸馏⑥培菌⑦复蒸,请按照正常顺序排序()
单选题
小曲白酒酿造工艺流程大致为如下环节:①初蒸②闷水③浸泡④发酵⑤蒸馏⑥培菌⑦复蒸,请按照正常顺序排序()
A. ① ② ③ ⑥ ⑦ ④ ⑤
B. ③ ① ② ⑦ ⑥ ④ ⑤
C. ① ② ⑦ ⑥ ④ ⑤③
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单选题
小曲白酒酿造工艺流程大致为如下环节:①初蒸②闷水③浸泡④发酵⑤蒸馏⑥培菌⑦复蒸,请按照正常顺序排序()
A.① ② ③ ⑥ ⑦ ④ ⑤ B.③ ① ② ⑦ ⑥ ④ ⑤ C.① ② ⑦ ⑥ ④ ⑤③
答案
主观题
酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?
答案
单选题
清香型白酒酿造工艺有四特殊,以下哪个不是()
A.润料堆积 B.低温发酵 C.高度摘酒 D.长期贮存
答案
单选题
在制茶工艺流程中,鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是()的初制工艺流程。
A.红茶类 B.绿茶类 C.青茶类 D.黄茶类
答案
主观题
先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
答案
判断题
红曲酒酿造的关键工艺大体可以概括为:蒸米—摊凉—落缸—糖化发酵—后发酵—压榨—澄清—煎酒—成品酒,和几个步骤。( )
答案
主观题
在白酒酿造过程中,参与发酵的酵母菌主要有()、()、()等。
答案
多选题
公司独有的绵柔型白酒酿造工艺特点其中“三长”包括()
A.香味留存长 B.老窖窖龄长 C.发酵周期长 D.贮存时间长
答案
单选题
公司独有的绵柔型白酒酿造工艺特点其中“三长”不包括()
A.老窖窖龄长 B.香味留存长 C.发酵周期长 D.贮存时间长
答案
主观题
简述腐乳发酵工艺流程
答案
热门试题
造纸的工艺流程由如下几个主要环节组成
白酒酿造原料的特点是()
简述酵母发酵面团工艺流程。
下列酿造原料中最适合白酒酿造的是()
在浓香型曲酒酿造中,采用混蒸混楂、()工艺,即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合,一边蒸酒,一边蒸粮,出甑后,经摊晾、撒曲、入窖,混楂发酵。
染菌原因: 发酵工艺流程中的各环节漏洞和发酵过程()不善两个方面。
公司独有的绵柔型白酒酿造工艺特点其中“四多”包括多粮投料()
作为辽宁省的国家级非物质遗产项目,()酿造工艺经过三百多年历史演变,师徒之间言传身教,几代人的传承,形成了混蒸混烧和固态续糟、老窖发酵等发酵技术。分层起糟、分层蒸馏、分质接酒、分质贮存、陈酿勾调等独具特色的传统酿造工艺,是东北高寒地区典型的白酒酿造工艺
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是( )。
白酒酿造所用的曲药,以温度高低划分,浓香型是()曲药,酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。
清香型白酒酿造时(清蒸二次清工艺)主要通过()控制入缸时淀粉浓度。
茅台酒酿造工艺中的“三高”是高温制曲、高温堆积发酵、高温接酒()
白酒酿造分为()和续渣两种方法。
浓香型白酒酿造用的曲药属于()
按发酵工艺流程不同可把发酵分为()、()、()三大类。
小曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒
白酒酿造用水一般在()以下都可以。
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